Les petits commerces ont aujourd’hui compris qu’il était indispensable d’avoir une présence sur le net pour se faire connaitre, partager leurs actualités, leurs coups de cœur et être au plus près de leurs clients. C’est sur ce principe que les fondateurs de Green Bear Coffee ont créé leur site sur la plateforme Weebly sur lequel ils ont mis en ligne leur histoire, leurs adresses, leurs heures d’ouvertures, mais aussi leurs menus et les valeurs qu’ils souhaitent partager.
La carte est 100% bio. Tous les plats sont préparés exclusivement à base d’ingrédients, de fruits et de légumes bio. Il en va de même pour nos boissons fraîches, thés, cafés et les desserts depuis l’ouverture en 2009, bien avant la grande mode du bio.
Guillaume Orcel, cofondateur nous en dit plus :
C'est quoi Green Bear Coffee ? D'où est née l'idée ?
Green Bear Coffee est une micro-chaîne de Café/ Restaurant rapide située à Marseille dont la particularité est de proposer des plats intégralement bio et végétariens. Nous proposons aussi de nombreux plats et desserts sans gluten, sans lactose ou végétalien.
Quel est votre parcours qui vous a mené à sa création ? Que faisiez-vous avant ?
Comme beaucoup aujourd’hui, j’ai un parcours qui n’a pas grand chose à voir avec la restauration puisque j’ai fait une école de commerce. Mais j’ai beaucoup voyagé et vécu à l’étranger ce qui a développé ma curiosité pour tout ce qui se fait en terme de bouffe et des tendances qui en découlent, ainsi qu’une forte sensibilité au développement durable et ses acteurs ou encore à la protection de l’environnement.
Quelles sont les valeurs de votre entreprise ?
Offrir le meilleur à nos clients, travailler dans des bonnes conditions et avoir un impact sur l’environnement le plus faible possible.
Pourquoi avoir fait le choix du bio & végétarien et où vous fournissez-vous ? La concurrence n'est t-elle pas devenue plus rude depuis votre création ?
Le bio était une évidence, je ne me serais certainement pas lancé dans la restauration sans faire du bio. Nous n’étions pas végétarien à la base mais nous le sommes devenus il y a 3 ans pour une question de cohérence (90% de la carte l’était déjà), de visibilité à l’international et pour rester en avance sur notre temps (même si c’est un peu prétentieux de dire ça nous le pensons un peu).
Le bio dans la restauration manque de visibilité. Aujourd’hui quand vous lisez un article sur les nouveaux restaurants qui s’ouvrent, on a l’impression qu’ils le sont tous, la faute au restaurateur qui met en avant ce qui l’arrange (on a une salade de quinoa bio avec seulement le quinoa, mais le saumon est d’un élevage intensif, l’œuf mollet est de catégorie 3, mais la salade est bio ! ?), au journaliste qui fait mal son boulot, et au lecteur ensuite qui ne va pas chercher plus loin que ce qu’il lira. Du coup nous qui n’utilisions qu’exclusivement des produits certifiés bio, cela passait presque inaperçu.
Bref, il nous fallait autre chose pour nous démarquer un peu plus. Et à Marseille les restaurants végétariens ne couraient pas les rues à l’époque. C’était très risqué, mais au final cela s’est avéré un très bon choix dont on est en plus super fiers. Nous nous fournissons principalement chez notre grossiste à Carpentras. Cela nous permet de gagner pas mal de temps dans nos commandes et réception de marchandises. C’est l’un des pionniers du bio.
La concurrence est bien sûr plus développée aujourd’hui mais nous avons de notre côté beaucoup d’avance et d’expérience, une structure bien en place, et la même rigueur qu’à nos débuts alors… :)
Comment avez-vous financé le démarrage et le développement ?
Nous avions 20 000 euros d’économies, un petit coup de mains des parents, et 40 000 de prêt bancaire. Ce n’était absolument pas assez mais on était complètement inconscients et on n’avait de toute façon pas d’autre choix.
Pour le deuxième restaurant, nous avons eu un apport de notre famille et belle famille, ainsi qu’un prêt bancaire et sur le troisième, aucun apport, mais un gros soutien financier de La Nef qui est la seule banque à avoir cru en nous (et ce n’est pas faute d’avoir vu d’autres banques !)
Quelle est votre stratégie marketing pour vous faire connaitre ? Comment utilisez-vous les réseaux sociaux dans cette optique ?
Les débuts ont été atroces. Facebook n’avaient pas encore la puissance que cela peut avoir aujourd’hui et les commerces et restaurants n’étaient pas aussi mis en avant par les bloggeurs ou la presse locale.
Aujourd’hui tu fais des burgers, tu as un serveur avec une barbe et des tatouages, et une déco sympa, on ne voit que toi sur Facebook pendant 1 mois, donc ça aide au démarrage.
Bon de toute façon, ce n’est pas pour autant qu’on communique tous les jours sur Facebook loin de là. On est un peu fautif c’est vrai, mais je pense qu’on a déjà beaucoup à faire en cuisine et dans les cafés, et ensuite en dehors il faut pouvoir décrocher un peu, la vraie vie, les amis, la famille, c’est quand même important. Alors du coup les réseaux sociaux c’est vraiment quand on a un message important à faire passer.
Quand on a une entreprise en dur, quelle place joue internet dans le business aujourd'hui ?
C’est, je pense, malgré ce que je viens de dire plus haut, indispensable. Pour ma part je ne vais pas dans un restaurant sans être aller sur son site ou sa page Facebook ou Yelp.
Pourquoi avoir choisi Weebly pour votre site ?
J’ai vu que ça venait de San Francisco et donc je me suis dit « c’est des mecs de San Francisco ça ne peut qu’être bien comme truc » ! C’est vrai en plus. Après en creusant un peu, je me suis rendu compte que c’était effectivement bien fait, moderne, facile, bref tout ce qu’il nous fallait.
Que vous apporte cette solution web pour votre business ?
Une (belle) vitrine, une facilité pour nos clients de connaitre nos heures d’ouverture, notre menu, notre esprit.
Qu'est-ce que vous appréciez particulièrement chez Weebly ?
Son forfait à un prix décent, son look moderne.
Entrepreneur, pour vous c'était une passion, une vocation, un pur hasard ? Quel type d'entrepreneur êtes-vous ?
Mes parents ont toujours bossé à leur compte, donc c’est vrai que ça me paraissait naturel. Mais je ne pense pas être un vrai businessman pour autant, j’en suis même l’opposé et il y a de ce fait beaucoup de facettes du “métier” d’entrepreneur que je déteste. J’aimerais souvent être salarié du Green Bear Coffee…
Quel conseil donneriez-vous à un futur entrepreneur aujourd'hui ?
De beaucoup écouter autour de soi, de ne pas entendre seulement ce qu’on veut entendre. De ne pas penser que parce que son projet est génial que cela va marcher. De bosser avant pour faire des économies au cas où les premières années soient difficiles. D’être bien entouré et soutenu.
Quels sont vos projets ?
Il y en a pas mal. En plus de gagner au loto, j’aimerais tout d’abord réussir à nous étaler un peu plus sur Marseille. Les gens qui bossent aux Docks (quartier d’affaires) mériteraient d’avoir un Green Bear Coffee dans leur quartier, et il y aussi un ou deux endroits à Marseille où on se verrait bien. Après un jour où on aura plus de temps, pourquoi pas en parallèle, avec une partie de l’équipe, ouvrir un vrai café/bistrot, et torréfier notre propre café.
Guillaume Orcel, cofondateur nous en dit plus :
C'est quoi Green Bear Coffee ? D'où est née l'idée ?
Green Bear Coffee est une micro-chaîne de Café/ Restaurant rapide située à Marseille dont la particularité est de proposer des plats intégralement bio et végétariens. Nous proposons aussi de nombreux plats et desserts sans gluten, sans lactose ou végétalien.
Quel est votre parcours qui vous a mené à sa création ? Que faisiez-vous avant ?
Comme beaucoup aujourd’hui, j’ai un parcours qui n’a pas grand chose à voir avec la restauration puisque j’ai fait une école de commerce. Mais j’ai beaucoup voyagé et vécu à l’étranger ce qui a développé ma curiosité pour tout ce qui se fait en terme de bouffe et des tendances qui en découlent, ainsi qu’une forte sensibilité au développement durable et ses acteurs ou encore à la protection de l’environnement.
Quelles sont les valeurs de votre entreprise ?
Offrir le meilleur à nos clients, travailler dans des bonnes conditions et avoir un impact sur l’environnement le plus faible possible.
Pourquoi avoir fait le choix du bio & végétarien et où vous fournissez-vous ? La concurrence n'est t-elle pas devenue plus rude depuis votre création ?
Le bio était une évidence, je ne me serais certainement pas lancé dans la restauration sans faire du bio. Nous n’étions pas végétarien à la base mais nous le sommes devenus il y a 3 ans pour une question de cohérence (90% de la carte l’était déjà), de visibilité à l’international et pour rester en avance sur notre temps (même si c’est un peu prétentieux de dire ça nous le pensons un peu).
Le bio dans la restauration manque de visibilité. Aujourd’hui quand vous lisez un article sur les nouveaux restaurants qui s’ouvrent, on a l’impression qu’ils le sont tous, la faute au restaurateur qui met en avant ce qui l’arrange (on a une salade de quinoa bio avec seulement le quinoa, mais le saumon est d’un élevage intensif, l’œuf mollet est de catégorie 3, mais la salade est bio ! ?), au journaliste qui fait mal son boulot, et au lecteur ensuite qui ne va pas chercher plus loin que ce qu’il lira. Du coup nous qui n’utilisions qu’exclusivement des produits certifiés bio, cela passait presque inaperçu.
Bref, il nous fallait autre chose pour nous démarquer un peu plus. Et à Marseille les restaurants végétariens ne couraient pas les rues à l’époque. C’était très risqué, mais au final cela s’est avéré un très bon choix dont on est en plus super fiers. Nous nous fournissons principalement chez notre grossiste à Carpentras. Cela nous permet de gagner pas mal de temps dans nos commandes et réception de marchandises. C’est l’un des pionniers du bio.
La concurrence est bien sûr plus développée aujourd’hui mais nous avons de notre côté beaucoup d’avance et d’expérience, une structure bien en place, et la même rigueur qu’à nos débuts alors… :)
Comment avez-vous financé le démarrage et le développement ?
Nous avions 20 000 euros d’économies, un petit coup de mains des parents, et 40 000 de prêt bancaire. Ce n’était absolument pas assez mais on était complètement inconscients et on n’avait de toute façon pas d’autre choix.
Pour le deuxième restaurant, nous avons eu un apport de notre famille et belle famille, ainsi qu’un prêt bancaire et sur le troisième, aucun apport, mais un gros soutien financier de La Nef qui est la seule banque à avoir cru en nous (et ce n’est pas faute d’avoir vu d’autres banques !)
Quelle est votre stratégie marketing pour vous faire connaitre ? Comment utilisez-vous les réseaux sociaux dans cette optique ?
Les débuts ont été atroces. Facebook n’avaient pas encore la puissance que cela peut avoir aujourd’hui et les commerces et restaurants n’étaient pas aussi mis en avant par les bloggeurs ou la presse locale.
Aujourd’hui tu fais des burgers, tu as un serveur avec une barbe et des tatouages, et une déco sympa, on ne voit que toi sur Facebook pendant 1 mois, donc ça aide au démarrage.
Bon de toute façon, ce n’est pas pour autant qu’on communique tous les jours sur Facebook loin de là. On est un peu fautif c’est vrai, mais je pense qu’on a déjà beaucoup à faire en cuisine et dans les cafés, et ensuite en dehors il faut pouvoir décrocher un peu, la vraie vie, les amis, la famille, c’est quand même important. Alors du coup les réseaux sociaux c’est vraiment quand on a un message important à faire passer.
Quand on a une entreprise en dur, quelle place joue internet dans le business aujourd'hui ?
C’est, je pense, malgré ce que je viens de dire plus haut, indispensable. Pour ma part je ne vais pas dans un restaurant sans être aller sur son site ou sa page Facebook ou Yelp.
Pourquoi avoir choisi Weebly pour votre site ?
J’ai vu que ça venait de San Francisco et donc je me suis dit « c’est des mecs de San Francisco ça ne peut qu’être bien comme truc » ! C’est vrai en plus. Après en creusant un peu, je me suis rendu compte que c’était effectivement bien fait, moderne, facile, bref tout ce qu’il nous fallait.
Que vous apporte cette solution web pour votre business ?
Une (belle) vitrine, une facilité pour nos clients de connaitre nos heures d’ouverture, notre menu, notre esprit.
Qu'est-ce que vous appréciez particulièrement chez Weebly ?
Son forfait à un prix décent, son look moderne.
Entrepreneur, pour vous c'était une passion, une vocation, un pur hasard ? Quel type d'entrepreneur êtes-vous ?
Mes parents ont toujours bossé à leur compte, donc c’est vrai que ça me paraissait naturel. Mais je ne pense pas être un vrai businessman pour autant, j’en suis même l’opposé et il y a de ce fait beaucoup de facettes du “métier” d’entrepreneur que je déteste. J’aimerais souvent être salarié du Green Bear Coffee…
Quel conseil donneriez-vous à un futur entrepreneur aujourd'hui ?
De beaucoup écouter autour de soi, de ne pas entendre seulement ce qu’on veut entendre. De ne pas penser que parce que son projet est génial que cela va marcher. De bosser avant pour faire des économies au cas où les premières années soient difficiles. D’être bien entouré et soutenu.
Quels sont vos projets ?
Il y en a pas mal. En plus de gagner au loto, j’aimerais tout d’abord réussir à nous étaler un peu plus sur Marseille. Les gens qui bossent aux Docks (quartier d’affaires) mériteraient d’avoir un Green Bear Coffee dans leur quartier, et il y aussi un ou deux endroits à Marseille où on se verrait bien. Après un jour où on aura plus de temps, pourquoi pas en parallèle, avec une partie de l’équipe, ouvrir un vrai café/bistrot, et torréfier notre propre café.